本報(bào)記者 羅京

　　燕窩，作為中式滋補(bǔ)文化中的瑰寶，承載著千年的歷史與傳承。在當(dāng)今時(shí)代，如何將這一傳統(tǒng)瑰寶與現(xiàn)代智能制造相結(jié)合，成為行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵課題。近日，中國(guó)證券報(bào)記者走進(jìn)位于廈門市同安區(qū)的燕之屋燕窩智能工廠，親身感受了中式滋補(bǔ)文化與智能制造在這里的完美融合，目睹了一場(chǎng)傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織的產(chǎn)業(yè)變革。

　　追求匠心與智能化相結(jié)合

　　走進(jìn)燕之屋的挑揀車間，記者看到，一排排身著白色工作服的挑揀師們手拿鑷子，正聚精會(huì)神地挑出燕窩里的雜質(zhì)。據(jù)燕之屋工作人員介紹，公司旗下碗燕產(chǎn)品從原料到貨到成品出庫(kù)再到消費(fèi)者手中，要?dú)v經(jīng)49道嚴(yán)格工序，公司堅(jiān)持采用手工挑揀方式，不放過(guò)任何大于0.2mm的黑點(diǎn)。

　　同時(shí)，燕之屋以智能制造為核心將匠心精神和智能化相結(jié)合，引進(jìn)了AGV機(jī)器人、AI挑揀、在線NIR檢驗(yàn)等智能設(shè)備，打造燕窩挑揀自動(dòng)流水線，在提高生產(chǎn)效率的同時(shí)減少人為誤差，提高產(chǎn)品品質(zhì)。

　　“燕窩屬于天然來(lái)源的滋補(bǔ)品，天然來(lái)源就決定其感官特性具有多樣性，干燕窩的泡發(fā)率、最佳燉煮時(shí)間、條狀的長(zhǎng)度等指標(biāo)，都會(huì)影響到產(chǎn)品最終的品質(zhì)和口感�！毖嘀�屋燕窩研究院基礎(chǔ)研究部高級(jí)經(jīng)理柳訓(xùn)才表示，在燕之屋，不同采摘日期、不同挑揀批次的燕窩原料，都需要公司工藝工程師通過(guò)一套完善的即食燕窩感官評(píng)價(jià)體系來(lái)確定每一批燕窩原料的工藝參數(shù)密碼，以確保每碗燕窩的濃稠度、口感、風(fēng)味、條狀等符合產(chǎn)品要求。

　　在燕之屋看來(lái)，除了產(chǎn)品品質(zhì)之外，讓消費(fèi)者了解燕窩原料的來(lái)源同樣至關(guān)重要。柳訓(xùn)才表示，公司與中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院（CAIQ）達(dá)成了深度合作，共同打造了一個(gè)全鏈路的產(chǎn)品追溯系統(tǒng)。燕之屋將CAIQ溯源數(shù)據(jù)融入企業(yè)信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程及原料全鏈路溯源。

　　“這樣，每一份燕窩產(chǎn)品都有了一個(gè)獨(dú)特的‘身份證’。消費(fèi)者只需要掃描產(chǎn)品上的二維碼，就可以立即查詢到產(chǎn)品的溯源信息�！绷�訓(xùn)才告訴記者。

　　提升產(chǎn)品科技含量

　　近年來(lái)，隨著都市生活節(jié)奏加速，消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注飲食健康，燕窩作為滋補(bǔ)養(yǎng)生的食材迎來(lái)廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間�！�2023-2024年度燕窩行業(yè)白皮書》指出，我國(guó)燕窩市場(chǎng)規(guī)模從2012年的11億元快速增長(zhǎng)到2024年的623億元，且近三年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)14%。

　　然而，傳統(tǒng)燉煮燕窩方式需要經(jīng)過(guò)浸泡、挑毛、燉煮等環(huán)節(jié)，存在“料理麻煩、口感不一、食用不便”等痛點(diǎn)，比如燕窩泡發(fā)需要4-6小時(shí)，同時(shí)還需要2-3次換水，燉煮的火候和時(shí)間也有講究�！吧鲜鰲l件掌握不好，會(huì)直接影響燕窩的口感及營(yíng)養(yǎng)成分吸收�！毖嘀�屋工作人員告訴記者。

　　對(duì)此，燕之屋于2012年推出了高端燕窩品牌“碗燕”，解決消費(fèi)者的燕窩燉煮煩惱。2022年，公司又成功研發(fā)鮮燉燕窩的常溫儲(chǔ)存技術(shù)，解決了鮮燉燕窩受冷鏈配送制約的行業(yè)痛點(diǎn)，使得鮮燉燕窩的運(yùn)輸和儲(chǔ)存更加方便。

　　“產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和科研的進(jìn)步是相輔相成、相互促進(jìn)的�！绷�訓(xùn)才表示，在當(dāng)今快速變化的市場(chǎng)環(huán)境中，企業(yè)要想保持競(jìng)爭(zhēng)力，就必須不斷創(chuàng)新，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力�！肮�司希望通過(guò)科研投入，提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和科技含量，從而不斷提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)燕窩行業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展。”

　　據(jù)柳訓(xùn)才介紹，為了推動(dòng)燕窩的基礎(chǔ)研究，探索食用燕窩新價(jià)值，燕之屋搭建了自主研發(fā)平臺(tái)“燕窩研究院”，并建立了中國(guó)燕窩行業(yè)基于“生化、細(xì)胞、仿生模型、模式生物、臨床”的科學(xué)循證研究平臺(tái)，對(duì)燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分、健康效應(yīng)、吸收通路、作用機(jī)制等進(jìn)行探究。

　　積極研發(fā)新品

　　除了純燕窩產(chǎn)品外，燕之屋還致力于探索燕窩的多元應(yīng)用，研制出一系列“燕窩+”“+燕窩”產(chǎn)品，比如燕窩肽蘇打水、燕窩酸奶流心冰淇淋、燕窩粥及以燕窩肽為核心成分的燕窩護(hù)膚品等。

　　財(cái)報(bào)顯示，2024年上半年，燕之屋“燕窩+”及“+燕窩”產(chǎn)品的收入達(dá)1.25億元，占總銷售額的11.8%。而去年同期這一數(shù)據(jù)為4716萬(wàn)元，占總銷售額的5%。

　　燕之屋表示，公司2024年5月推出的燕窩肽天然蘇打水是繼燕窩肽護(hù)膚品系列后，在燕窩肽使用上的新嘗試。

　　“燕窩肽作為燕窩的核心營(yíng)養(yǎng)成分，有著極高的研究和應(yīng)用價(jià)值。公司在燕窩肽的研發(fā)上持續(xù)發(fā)力，從高功能燕窩肽的制備到燕窩肽新產(chǎn)品的研發(fā)，都取得了成果�！绷�訓(xùn)才表示。

　　目前，燕之屋已經(jīng)獲得了中國(guó)大陸首個(gè)“燕窩肽”化妝品新原料備案（備案號(hào)：國(guó)妝原備字20220041）以及福建省首個(gè)“燕窩肽”SC食品生產(chǎn)許可，并且開發(fā)完成了一系列新產(chǎn)品，如小分子燕窩透明質(zhì)酸鈉精華飲、燕窩紅參精華飲以及“燕寶詩(shī)”系列護(hù)膚產(chǎn)品等�！斑@些產(chǎn)品的推出，不僅豐富了我們的產(chǎn)品線，也為行業(yè)的發(fā)展提供了新的方向，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步升級(jí)。”柳訓(xùn)才表示。