近日，北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布了食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2024年第73期），在食品抽檢不合格產(chǎn)品信息中，九毛九旗下太二酸菜魚一門店因筷子上檢出陰離子合成洗滌劑而被通報。值得一提的是，除了食安問題以外，太二目前也面臨著經(jīng)營壓力。2024第三季度數(shù)據(jù)顯示，太二日均銷售額同比減少了18.3%，顧客人均消費(fèi)也從2021年的80元降至了69元。

　　涉事門店曾因異物問題被投訴

　　據(jù)悉，涉事單位為廣州太二餐飲連鎖有限公司北京新華西街店，該店筷子檢驗出了含有陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）成分，導(dǎo)致抽檢不合格。

　　公開資料顯示，陰離子合成洗滌劑廣泛存在于洗衣粉、洗潔精等清潔產(chǎn)品中，主要成分為十二烷基苯磺酸鈉，具有溶解性好、穩(wěn)定性強(qiáng)、成本低等優(yōu)點。不過，雖然該成分為低毒性物質(zhì)，但餐具若清洗不徹底，殘留的洗滌劑可能對皮膚或肝臟造成不良影響，因此不應(yīng)在餐具中出現(xiàn)。

　　依據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具中，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）應(yīng)不得檢出。

　　從抽樣單位地址來看，具體涉事門店為太二酸菜魚通州萬達(dá)店。該店美團(tuán)評論區(qū)顯示，已有消費(fèi)者對門店上述抽檢不合格表達(dá)了不滿。此外，歷史評論也顯示出，該門店過去多次因存在食品安全問題而受到部分消費(fèi)者“差評”，例如食物中存在蟲子、頭發(fā)異物。

　　記者注意到，太二“發(fā)源地”廣州的一些本地店鋪評論區(qū)亦有類似差評，且其中不乏一些特殊情況。例如，五號停機(jī)坪店有顧客差評稱：“拿了好幾個杯子都是臟的，后面接的杯子還有口紅印……”國金天地店則有顧客反饋：“服務(wù)員上餐具時手指頭伸進(jìn)碗里”。

　　對此，1月3日下午，新快報記者聯(lián)系了太二方面，但截至發(fā)稿暫未獲得回復(fù)，不過，涉事門店已于評論區(qū)回應(yīng)消費(fèi)者稱，會立即檢查并加強(qiáng)食品安全管理，確保每位顧客的健康和安全。

　　2024年太二翻臺率持續(xù)下降

　　“太二”是港股上市公司九毛九旗下品牌，成立于2015年。憑借迎合年輕人口味的酸菜魚菜品和時尚的裝修風(fēng)格，太二斬獲了顧客青睞，逐漸與“九毛九”品牌并駕齊驅(qū)。九毛九招股書顯示，太二收入從2016年的6780萬元飆升至2018年的5.4億元，復(fù)合年增長率高達(dá)182.3%。

　　此后，太二更是超越了“九毛九”成為上市公司的核心業(yè)務(wù)。2021年，九毛九實現(xiàn)收入41.8億元，同比增長約54%；實現(xiàn)年度溢利3.72億元，同比增長約170%，其中，太二給公司帶來了32.85億元的收入，占了公司總收入的近八成。盡管2022年，公司業(yè)績受疫情防控影響回落，但2023年，九毛九實現(xiàn)營收59.86億元，實現(xiàn)年度溢利4.8億元，再次回升。

　　值得一提的是，全盛時期，太二有著“超過四人不接待”“不拼桌、不加位”等嚴(yán)苛“店規(guī)”，然而，隨著市場競爭加大和消費(fèi)者口味及觀念變化，太二人氣降溫，上市公司業(yè)績開始承壓，這些奇葩規(guī)定最終被取消。

　　具體來看，2024年上半年，九毛九實現(xiàn)收入30.64億元，同比微增6.42%，實現(xiàn)期內(nèi)溢利6797萬元，同比下降超70%。雖然太二仍為九毛九主要收入來源，但其關(guān)鍵經(jīng)營指標(biāo)出現(xiàn)了不同程度的下降。

　　例如，2024年上半年太二翻座率從2023年同期的3.1下降到了2.7，翻臺率也從4.3下降到了3.8。公司稱，主要是由于嚴(yán)峻的外部環(huán)境導(dǎo)致客流量減少，同時，太二同店銷售也出現(xiàn)了15.5%的下降。

　　而九毛九披露的最新營運(yùn)表現(xiàn)顯示，2024年第三季度，太二（僅限自營）同店日均銷售額同比下降18.3%；翻臺率進(jìn)一步下降至3.6；顧客人均消費(fèi)69元，遠(yuǎn)低于2021年的80元。

　　截至2024年第三季度，太二共有654家門店，占到了九毛九門店總數(shù)的近八成。大眾點評APP顯示，目前廣州地區(qū)共收錄了52家太二門店，其中包括一家太二前傳。該店客單價較太二酸菜魚高出不少，被認(rèn)為是其品牌高端線，“太二前傳”被大眾點評收錄已有三年時間，但至今全國僅此一家。

　　采寫：新快報記者 張曉菡